Курсы кулинарии в Ростове-на-Дону с нуля

Вводный курс по мясу, рыбе и овощам.

• Научитесь готовить блюда за 20 минут, это добавит вкуса и яркости в вашу повседневность.

• Приготовление еды – это больше удовольствие, чем обязаловка.

• Научитесь быстро, но красиво сервировать и эффектно подавать блюда.

Этот курс позволит вам за несколько практических занятий научиться готовить с нуля. Даже если вы не знаете как правильно держать нож, мы вас научим.

Профессиональный шеф-повар подробно объяснит, какой инвентарь бывает и как им пользоваться, покажет техники правильной нарезки и быстрой шинковки, расскажет как правильно выбирать продукты, как правильно жарить, запекать и тушить.

Вы научитесь готовить основные бульоны и любые супы на их основе. Сможете сами готовить салаты, соусы, нежные стейки и даже пасту из базовых ингредиентов.

В конце курса вы получите знания и навыки, которые облегчат приготовление еды, вдохновят вас на то, чтобы разнообразить надоевшее меню, вдохнут новую жизнь на вашу кухню и оптимизируют процесс приготовления еды так, чтобы вы получали от него удовольствие.

Методика курса основана не просто на наборе рецептов и кулинарных техник. Здесь мы учим именно пониманию и принципам кулинарных процессов.

Чтобы дома вы могли готовить без рецептов, самостоятельно искать новые сочетания, потому что вы овладеете навыком, как интуитивно создавать блюда, как сочетаются ингредиенты и каким способом их лучше приготовить.

И это превращается в творчество, в самовыражение, в поток удовольствия!

Что значит мыслить на кулинарном языке?

Этот курс позволит вам за несколько практических занятий научиться готовить с нуля. Даже если вы не знаете как правильно держать нож, мы вас научим.

Профессиональный шеф-повар подробно объяснит, какой инвентарь бывает и как им пользоваться, покажет техники правильной нарезки и быстрой шинковки, расскажет как правильно выбирать продукты, как правильно жарить, запекать и тушить.

Вы научитесь готовить основные бульоны и любые супы на их основе. Сможете сами готовить салаты, соусы, нежные стейки и даже пасту из базовых ингредиентов.

В конце курса вы получите знания и навыки, которые облегчат приготовление еды, вдохновят вас на то, чтобы разнообразить надоевшее меню, вдохнут новую жизнь на вашу кухню и оптимизируют процесс приготовления еды так, чтобы вы получали от него удовольствие.

Удивительный мир разнообразных завтраков для всей семьи, а не просто покупной творожок. Блинчики и тосты будут вашими фаворитами. Это то, что все готовы есть не только на завтрак. Курс учит не бояться экспериментировать, пробовать новое, качественно подходить к выбору ингредиентов и общей гармонии сервировки, красоте подачи.

Этот курс позволит вам за несколько практических занятий научиться готовить с нуля. Даже если вы не знаете как правильно держать нож, мы вас научим.

Профессиональный шеф-повар подробно объяснит, какой инвентарь бывает и как им пользоваться, покажет техники правильной нарезки и быстрой шинковки, расскажет как правильно выбирать продукты, как правильно жарить, запекать и тушить.

Вы научитесь готовить основные бульоны и любые супы на их основе. Сможете сами готовить салаты, соусы, нежные стейки и даже пасту из базовых ингредиентов.

В конце курса вы получите знания и навыки, которые облегчат приготовление еды, вдохновят вас на то, чтобы разнообразить надоевшее меню, вдохнут новую жизнь на вашу кухню и оптимизируют процесс приготовления еды так, чтобы вы получали от него удовольствие.

В вашем арсенале может быть не два супа, а гораздо больше!

Их вкус и насыщенность удивят даже истинного гурмана, так как вы будете знать основные принципы и секреты приготовления.

А еще вы научитесь составлять свои рецепты супов по принципу конструктора!

Больше никаких провальных рецептов, типичных блюд из овощей и гарниров, повторяющихся ошибок и потраченных часов.

Все это в прошлом!

Почему вам это нужно?

• Не можете найти качественную рыбу на рынке или в магазине, а на вид непонятно - свежая она или нет.

• Когда начинаете готовить рыбу, то по всей кухне разносится неприятный запах, и никакие специи и масла не могут его перебить.

• Знаете о пользе рыбы и стараетесь добавлять ее в рацион семьи, но дети ни в какую не хотят есть и только морщатся.

• Устаете выбирать косточки, поэтому отпадает желание готовить рыбу.

• Блюда получаются пресными и противными на вкус, сколько бы приправ ни добавляли

Для кого курс?

• Готовите по рецептам, вроде бы, из проверенных источников, но не всегда получается вкусно, или порой приходится выбрасывать?
• Не хватает разнообразия в меню, хочется новых рецептов, причем не каких-то "особенных", а просто хороших вариантов на каждый день, чтобы было вкусно?
• Готовите уже много лет, а все равно нет ощущения уверенности, что на кухне с закрытыми глазами все могу приготовить?

За всеми рецептами в интернете стоит всего десяток техник. 

Это 20% действий, которые дают 80% результата на кухне. 

Изучите их — и вы сможете понимать процессы, готовить из любого набора продуктов и чувствовать себя уверенно на кухне.

И самое главное - вкусно и в радость. Для себя в радость.

После курса вы:

• Готовите дома разнообразно и чувствуете свободу на кухне
• Расширили своё меню и собрали список  "фирменных" блюд
• Добавили специи, маринады и соусы в рацион
• Научились правильно резать и сэкономили много времени на этом рутинном процессе
• Получили готовое меню и сняли вопрос "А что готовить сегодня?"
• Готовите в разы более уверенно и получаете от этого удовольствие

Как проходит обучение?

• Курс - это пошаговая программа, доступ к которой вы получаете на платформе школы
• Уроки уже записаны, смотрите и готовьте когда удобно
• Под каждым уроком можно задать вопрос или поделиться рецептом и получить обратную связь от шефа
• У вас есть закрытый чат в Telegram с шефом-куратором и другими участниками, где можно оперативно задавать вопросы
• Объем курса рассчитан на 2 месяца обучения, но вы можете проходить быстрее или медленнее.
• Основа меню - доступные продукты, которые легко купить в соседнем гипермаркете или по дороге с работы домой
• На курсе вы осваиваете интересные сочетания вкусов, которые вы сами бы не решились пробовать. Формируете вкусовую насмотренность, которую начнете потом применять и в других блюдах.
• Проработанные замены помогут вам адаптировать меню под себя

Для кого:

• Для тех, кому важно обучение один на один с шефом, с возможностью общаться и показать процесс создания блюда для устранения ошибок на любом этапе приготовления.

Как все работает:

Теория и практика

• Теория. Во время прямого эфира в Zoom шеф не только показывает как следует выполнять те или иные манипуляции с ингредиентами, но и подробно объясняет почему и с какой целью им была выбрана именно такая технология приготовления. Практика. Съемки ведутся с помощью двух камер: одна всегда позволяет вам видеть общий план кухни. Другая же захватывает руки шефа, чтобы вы могли в деталях видеть (и повторять) его движения. В свою очередь ваш микрофон и камера также включены и шеф может видеть ваш результат в режиме реального времени и отвечать мгновенно на ваши вопросы.

Поддержка шеф-преподавателя

• Интересуйтесь, спрашивайте и переспрашивайте. На протяжении всего занятие общение с шефами происходит онлайн, чтобы всегда иметь возможность ответить на ваши вопросы, дать совет и уточнить детали. У вас есть возможность выведать секреты шефов не только в рамках, выбранной вами темы, но и наполниться вдохновением к кулинарии за время мастер-класса.

Доступность

• Обучение проходит в прямом эфире на платформе Zoom. Смотрите запись урока в любое время и в любом месте! Запись занятия доступна в течение 3 месяцев после окончания мастер-класса.

Вы получите:

• Практическая онлайн-конференция с шефом один на один, где вы можете общаться с включенными камерами и микрофонами
• Отработанные до мельчайшей детали рецепты блюд адаптированных под ваш индвидуальный запрос
• Советы и лайфхаки от шефа в режиме реального времени
• Запись занятия навсегда, чтобы пересматривать в любое удобное время 

«Обучение в Школе «Еды» — это возможность в довольно короткие сроки, не разрушая привычный жизненный уклад, овладеть довольно большим пластом человеческих знаний. Пластом, который поможет сделать жизнь интересной и увлекательной, откроет новые возможности для творчества или для профессионального роста.

Вы получите системный подход, овладеете основными техниками французской и элементами многих других кухонь мира. Французская кухня используется в обучении в качестве базовой, потому что французы в своем педантизме и легкомыслии сумели превратить еду в точную науку и удовольствие одновременно.

Вы изучите все важнейшие повторяющиеся элементы приготовления еды: от техник нарезки и бульонов до приготовления соусов и сложных гастрономических конструкций. Научитесь понимать правила разделки и сочетаний продуктов, сможете узнать тонкости приготовления самых знаменитых блюд мировой кухни.

И, наконец, вы получите ключи, которые позволят вам создавать свою собственную неповторимую кухню.

В течение курса вы получите:

• Авторские методики приготовления блюд, которые обеспечат неизменно хороший результат.
• Знание отличительных элементов французской и многих других кухонь мира.
• Важнейшие поварские техники.
• Поддержку куратора на весь срок прохождения курса.
• Обучение в закрытой группе не более 16 человек.

Что делают на курсе?

• Суть метода в том, что вы сразу начнете готовить и через конкретные блюда осваиваете основные техники и принципы приготовления еды. Курс поделен на уроки, сюжет которых чаще всего — меню одного обеда из трех блюд. На уроке вы изучаете теорию, а затем повторяете все изученное на практике, выполняя задания.

Какие будут задания и как их выполнять?

• Вам нужно будет приготовить блюдо на собственной на кухне, соблюдая методику и техники приготовления. Задания проверяются индивидуально тьютором, который прикреплен к вашей группе, он консультирует онлайн по возникающим вопросам и дает рекомендации по приготовлению и улучшению блюда. Не нужно бояться неудач — делитесь любым результатом и получайте критику, только так вы действительно усвоите техники.

Какая польза?

• Курс помогает повысить качество приготовления блюд, освоить кулинарные методики, используемые в профессиональной поварской среде, научиться готовить более технично и технологично, не нуждаясь в особых инструментах и условиях. Курс полезен как профессионалам, готовым освежить или систематизировать свои знания, так и тем, кто хочет прокачать свою домашнюю кухню. Главное преимущество курса — понимание кулинарной культуры и ее составных частей.

Кто может учиться?

• На курс может прийти человек с любой подготовкой, специальных знаний не требуется.

Как должна быть оборудована кухня?

• Вам потребуются стандартные инструменты, которые есть на любой домашней кухне: плита, духовка, острый шефский нож, блендер, кастрюли, сковородка, сотейник. К каждому уроку у вас будет необходимый список инструментов.

Что будет, если я не успею пройти курс?

• Если не хватает времени на учебу сейчас — даже после окончания курса у вас останется доступ к обучающим материалам, однако вы не сможете консультироваться с тьютором и отсылать на проверку выполненные задания.